Site Overlay

生活常识: 怎样去除鱼肉腥味

图片 1

很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:

今天继续给大家分享关于家庭烹调水产品的小窍门。

1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。

一、除鱼腥的小方法

2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。

&河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能祛除异味。

3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。

&夏天有些河鱼有土腥味,烹调时影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶。

4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失。

&炸制河鱼时,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅炸,也可去掉土腥味。

&在炸鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鲜味。

&把鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,可将腥味消除。

&鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是产生腥气的东西。剖鱼时在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了。

&加工鱼后,手上会有腥味,若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图